Фермент для сыра пр-во Япония 100 г

Как готовить

Применяется как один из ингредиентов для приготовления мягких, твердых и рассольных сыров , таких как брынза, сулугуни , чечил (косичка) , обычный домашний, адыгейский, моцарелла, чанах и других сортов мягкого и рассольного сыра из козьего и коровьего молока. Подходит также для вегетарианцев

Приводим пример простого рецепта без дополнительных ингредиентов.

1. Используйте цельное разливное молоко. Результат на другом молоке не гарантирован.

2. Подберите нужную дозировку фермента, соответствующую объему используемого молока.

1 мерная ложка - примерно на 10 -14 литров молока.
3. Приготовьте раствор, разведя до полного растворения нужное количество фермента в 10 мл кипяченой воды. Далее, приготовленный раствор можно дозировать шприцом (например, на 3 литра нужно взять треть раствора из одной мерной ложки).

Рассчитайте необходимое вам количество порошка или раствора по алгоритму (1 пакет на 100 л, 1 мерная ложка на 10 -14). Небольшое превышение дозировки не повлияет на результат.

4. Подогрейте молоко до 35 градусов (например, на режиме «выпечка» или на другом подходящем режиме в мультиварке).
5. Введите фермент, перемешивая смесь 2-3 минуты.
6.Примерно через час масса станет желеобразной. Разрежьте ее на кубики.
7. Включите подогрев, 2-3 часа помешивайте смесь, пока масса не станет «резиновой» консистенции.
8. Когда масса станет похожа на сыр, слейте сыворотку и придайте сыру форму.
Продукт готов к употреблению, приятного аппетита!