Закуска из овощей в желе из йогурта на закваске

Ингредиенты:
цуккини (или молодой кабачок) - 150 гр,
морковь - 150 гр,
замороженный зеленый горошек - 100 гр,
перепелиные яйца - 3 шт.,
натуральный йогурт - 250-300 мл,
желатин - 20 гр,
соль - по вкусу.

Для чесночного соуса:
чеснок - 2-3 зубчика,
укроп - 2-3 веточки,
петрушка или кинза - 2-3 веточки,
натуральный йогурт или бифидум - 150 мл.

Приготовление:
1) Желатин замачиваем в половине стакана холодной воды.
2) Перепелиные яйца отвариваем вкрутую, охлаждаем и чистим.
3) Чистим и нарезаем мелкими кубиками морковь.
4) Такими же кубиками - вымытый и обсушенный цуккини.
5) Кладем морковь в кастрюлю и заливаем немного горячей воды.
Дожидаемся закипания, солим и варим на небольшом огне 5 минут.
6) Добавляем цуккини и варим еще 2-3 минуты.
Если после добавления цуккини воды маловато - добавляем немного, но только горячей.
7) Высыпаем в кастрюлю зеленый горошек, доводим до кипения и снимаем с огня.
8) Откидываем овощи на дуршлаг, после чего они должны остыть.
Овощной отвар не стоит выливать - он вполне сгодится для добавки в бульон любого супа.
9) Набухший желатин распускаем в микроволновке - или перельем в ковшик и
подержим на огне. Когда остынет - смешиваем с йогуртом на закваске.
10) Высыпаем в йогурт все отваренные овощи и перемешиваем.
11) Небольшие порционные формочки выстилаем пищевой пленкой.
12) На дно кладем немного овощной смеси, затем перепелиное яйцо,
которое покрываем снова овощной смесью.
13) Ставим формочки в холодильник. До полного застывания хватает обычно 40-50 минут.
14) Формочки с застывшими в йогуртовом желе овощами накрываем тарелкой,
переворачиваем - осталось только осторожно снять пленку.

К этой закуске подается чесночный соус, который делается очень просто. Измельчаем зубчики чеснока, мелко шинкуем укроп, петрушку (или кинзу). Соединяем с натуральным йогуртом или бифидумоми взбиваем. Подать такую закуску можно на листьях салата. Удивите своих близких красивым и полезным блюдом!

Приятного аппетита!